Svinekoteletter med brunt sukker

Salt og sort peber efter smag

Til glasuren:

¼ kop (50 g) pakket brun farin

2 spsk dijonsennep

2 spsk æblecidereddike

2 fed hvidløg, finthakket

½ spsk røget paprika

2 spsk smør

Valgfrit: 2 kviste frisk timian eller Rosmarin

Professionelt tip:

Dup de hakkede stykker tørre — sikrer en gyldenbrun farve, ikke damp.

Brug koteletter med ben – de forbliver saftigere under tilberedningen.

Flyt ikke koteletterne under stegning – lad der dannes en skorpe!

Trin-for-trin instruktioner (sødt, salt, idiotsikkert)

1. Brun svinekoteletterne

Krydr koteletterne med salt og peber.

Varm olivenolien op i en stor stegepande ved middel varme.

Brun koteletterne i 4-5 minutter på hver side, indtil de er gyldenbrune, og kernetemperaturen når 63 °C.

Læg dem over på en tallerken; dæk løst med folie.

2. Lav glasuren

I den samme stegepande skrues ned for varmen til middel.

Tilsæt brun farin, dijonsukker, eddike, hvidløg og røget paprika. Rør i 1-2 minutter, indtil sukkeret er opløst.