Her er hvorfor du aldrig bør begå disse 6 fejl, når du laver burgere!

fortsættes på næste sideFor at tilberede en hamburger til perfektion er det vigtigt at være opmærksom på størrelse og tykkelse. Efter at have valgt og hakket kødet, form kugler med let fugtige hænder og tryk dem fladt med håndfladerne, så du får en skive (bøf) “høj” på mindst 2 centimeter. Overdriv ikke trykket: en burger, der er for kompakt, vil være tør og dehydreret, praktisk talt en katastrofe.
3. Dårlig tilberedning
Det vigtigste øjeblik af alle, det hvor du ikke kan gå galt i byen: tilberedningen. Sørg for, at grillen eller tallerkenen er meget varm, og læg derefter forsigtigt din burger på plads. Glem alt om olie eller smør: kødet skal tilberedes i direkte kontakt uden krydderier. Burgeren skal tilberedes langsomt, jævnt og ved middellav varme for at undgå en overtilberedt og brændt effekt eller, endnu værre, en rå burger indeni. Pas på ikke at vende den hele tiden: tilbered én side ad gangen i mindst 2 minutter, den tid der er nødvendig for at lade Maillard-reaktionen finde sted og dermed opnå den uundgåelige ydre skorpe.
4. Presning af burgeren
Fjern spatelen, og lad din burger være i fred, medmindre du bruger “crushed burger”-teknikken. Pres aldrig nogensinde på kødet under tilberedningen, det tjener ikke kun til at fremskynde tilberedningsprocessen (og hastværk er alligevel ikke en god rådgiver i køkkenet), men det er dybt skadeligt: ​​Med trykket vil kødet faktisk frigive al saften og “smag” og blive tørt og dehydreret. Ville du lave en sandwich eller en skosål? Du kender svaret, så handl derefter.
5. Tilberedning af burgeren med filmen
Det kan virke mærkeligt, men en fejl, som mange mennesker begår, er at tilberede burgeren med filmen: intet kunne være mere forkert. Filmen kan faktisk ikke modstå de temperaturer, der udvikles under tilberedning: den bruges til konservering og frysning, men bestemt ikke til madlavning. Materialet, den er lavet af, smelter ved omkring 150 °C og frigiver stoffer, der kan være farlige. Desuden, hvis kødet ikke er i kontakt med tallerkenen, vil skorpen, der skabes af Maillard-reaktionen, ikke dannes.